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【French Broad Chocolate】Coffee Dark Chocolate 70%CACAO
【French Broad Chocolate】Coffee Dark Chocolate 70%CACAO
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【French Broad Chocolate】Coffee Dark Chocolate 70%CACAO
1,782円(内税)
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【French Broad Chocolate】
全米のビーントゥバーが集まる大会で2度の優勝を果たした
注目の「フレンチブロードチョコレート」

「フレンチブロードチョコレート」はアメリカのトップフードデスティネーションのひとつとして近年話題のノースカロライナ州アシュビルで大人気のビーントゥーバーチョコレートブランド。

小さなカフェを併設したファクトリーに多い日は1000人ものお客さんが訪れるフレンチブロードは、全米のビーントゥーバーチョコレートメーカーが集まる大会で2014年、2015年と2度の優勝を果たしたことでも注目。

今アメリカで最もホットなチョコレートメーカーの一つです。

【特長】
コスタリカ在住の経験から、中南米の小規模カカオ農家と直接手を組みフェアトレードでカカオ豆を調達。
現地での栽培・発酵プロセスまでこだわりカカオの風味を最大限に引き出したチョコレート。

コスタリカでデザートカフェを経営していた経験から、中南米の厳選した小規模カカオ農家と直接契約し、栽培や発酵のプロセスの研究を共に重ねることではじめて実現する高品質なカカオ豆を使用しています。

1粒1粒丁寧に目視で選定し、カカオの産地ごとに最適な製法を探しあて、手間を一切惜しまずに幾つもの工程を重ねて完成するバーはその滑らかな口どけと、カカオ豆本来のナッツ味、果実味を驚くほど豊かに引き出した味わいが評判です。

加えて、クラフトフードシーンの盛り上がるアシュビル地元のコーヒーロースターやモルトメーカーとコラボレーションしたスペシャルバーをラインナップ。

それぞれのカカオのストーリーを物語るまるで絵本のようなデザインのパッケージは、ギフトにも最適です。

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【Coffee Dark Chocolate 70%CACAO】
カカオとコーヒーはとても良く似ています。

どちらも南国のフルーツの種で、似たような地域で栽培されます。

さらに、収穫後のプロセスもとてもよく似ていて、現地で発酵させ、乾燥させ、各地へと出荷され、そのフレーバープロファイルを際立たせるよう丁寧に焙煎されます。

その美味しさは世界中の人々に愛されています。

フレンチブロードのヘッドショコラティエであるクロフォードは、このベストコンビを使ったチョコレートのアイデアを思いついたとき、地元の人気コーヒーショップ『Mountain Air Roasting/マウンテンエアーロースティング』のマーシャル・ ヘンス以外に最適のコーヒーロースターを思いつきませんでした。

彼の持つコーヒーのアロマや甘みなどフレーバープロファイルを際立たせるテクニックは素晴らしく、地元アシュビルで大人気のコーヒーロースターです。

どっしりとした深みのあるニカラグア産のチョコレートと、コロンビア産のフルーティーで微かにキャラメルのような甘く香ばしいコーヒーとのベストなハーモニーを是非お楽しみください。


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【原材料】
・有機カカオ豆(ニカラグア産)
・有機きび砂糖(パラグアイ産)
・コーヒー豆(コロンビア産)


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