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【French Broad Chocolate】Cost Rica Dark Chocolate 80%CACAO
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1,782円(内税)
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【French Broad Chocolate】Cost Rica Dark Chocolate 80%CACAO
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【French Broad Chocolate】
全米のビーントゥバーが集まる大会で2度の優勝を果たした
注目の「フレンチブロードチョコレート」

「フレンチブロードチョコレート」はアメリカのトップフードデスティネーションのひとつとして近年話題のノースカロライナ州アシュビルで大人気のビーントゥーバーチョコレートブランド。

小さなカフェを併設したファクトリーに多い日は1000人ものお客さんが訪れるフレンチブロードは、全米のビーントゥーバーチョコレートメーカーが集まる大会で2014年、2015年と2度の優勝を果たしたことでも注目。

今アメリカで最もホットなチョコレートメーカーの一つです。

【特長】
コスタリカ在住の経験から、中南米の小規模カカオ農家と直接手を組みフェアトレードでカカオ豆を調達。
現地での栽培・発酵プロセスまでこだわりカカオの風味を最大限に引き出したチョコレート。

コスタリカでデザートカフェを経営していた経験から、中南米の厳選した小規模カカオ農家と直接契約し、栽培や発酵のプロセスの研究を共に重ねることではじめて実現する高品質なカカオ豆を使用しています。

1粒1粒丁寧に目視で選定し、カカオの産地ごとに最適な製法を探しあて、手間を一切惜しまずに幾つもの工程を重ねて完成するバーはその滑らかな口どけと、カカオ豆本来のナッツ味、果実味を驚くほど豊かに引き出した味わいが評判です。

加えて、クラフトフードシーンの盛り上がるアシュビル地元のコーヒーロースターやモルトメーカーとコラボレーションしたスペシャルバーをラインナップ。

それぞれのカカオのストーリーを物語るまるで絵本のようなデザインのパッケージは、ギフトにも最適です。

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【Cost Rica Dark Chocolate 80%CACAO】
どっしりとした味わいが魅力のコスタリカ産カカオをたっぷり使用。

まずはじめにフルーティーな酸味が感じられ、その後チョコレートクッキーを思わせる風味の変化が楽しめる深みのあるシングルオリジンバーです。

ジャエルとダンの二人がコスタリカ時代に現地で経営していたカフェ「ブレッド&チョコレート」でヘッドベイカーを務めるダニエルが自ら調達するコスタリカ産のカカオを使用。

採用時には皿洗い候補だったダニエルは今では自らの家系をたどり、自分の農園でカカオを栽培しています。

さらにジャエル達が購入したカカオ農園の再建も行い、また地域沿岸の近隣カカオ農園からカカオを調達。

農地の倒木から作った木箱で発酵させたカカオ豆をフレンチブロードへと直送しています。

ダニエルにとってカカオビジネスを立ち上げることは決して簡単ではありませんでしたが、フレンチブロードは彼とその家族に寄り添いサポートを行っています。


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【原材料】
・有機カカオ豆(コスタリカ産)
・有機きび砂糖(パラグアイ産)


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